De Italiaanse hamburger

Iedereen kent de hamburger wel. Daar is geen twijfel over mogelijk. De vette hap die Amerika groot heeft gemaakt en het ‘hoofdgerecht’ is van fastfoodketens als McDonalds en Burger King, valt bij zowat iedereen in de smaak. Waar deze lekkernij om bekend staat, is dat het een gegrild stuk rundvlees is tussen twee zachte broodjes met hier en daar nog wat groente ertussen. Vaak zijn die groentes: sla, ui, tomaat en komkommer, maar er zijn inmiddels al ontelbare variaties gemaakt. Maar wat krijg je als je in plaats van een zacht broodje, een hard gebakken broodje gebruikt?

Toen ik en een paar vrienden ons laatst in café-restaurant Niëns bevonden en trek hadden in een stevige lunch, kwamen wij een gerecht tegen waar we nog nooit van gehoord hadden. Op de menukaart stond aangegeven dat ook een hamburger een de mogelijke keuzes was. Maar het was niet zomaar een hamburger. Achter het woord hamburger stond tussen haakjes geschreven dat het om een hamburger ging die geserveerd werd met een Italiaanse bol.

Voor de mensen die niet weten wat een Italiaanse bol precies is, hoewel ik die kans niet groot acht, zal ik het even uitleggen. Een Italiaanse bol is een broodje dat een vrij harde, krokante korst heeft en ruim tweemaal zo groot is al een normaal Nederlands kadetje. Het deeg is voor het bakken vaak gekruid met oregano of basilicum, dit geeft het broodje een specifiek Italiaans aroma.

Wat nu zo leuk (en lekker) is aan dit broodje, is dat het een combinatie van gerechten is die uit totaal verschillende landen komen. De Italiaanse keuken staat bekend om zijn heerlijk gekruide gerechten, meestal van deeg en kaas gemaakt, terwijl de Amerikaanse ‘keuken’ (als ze die al hebben) voornamelijk bestaat uit het eten van veel vlees. Die twee elementen komen haast perfect voor in deze hamburger. Je proeft de verfijnde smaak van het Italiaanse brood samen met het heerlijk gerilde rundvlees. Voeg daar nog wat frites en de bijbehorende groentes, sla, ui en tomaat bij en je hebt een heerlijk gerecht voor je neus staan. Ik vond het een verrassende maaltijd en ik raad iedereen deze overheerlijke hamburger aan!

Door Jules Janssen