FHJ-kantine: Uitgebreid en steeds gezonder

Elke student op de FHJ in Tilburg zal wel een keer een bezoek hebben gebracht aan de kantine van de school. Een broodje, een kopje soep of een snack, de kantine heeft genoeg te bieden. Cultiem zocht medewerkster Marja de Volder op om te praten over het eten dat wordt geserveerd.

Marja de Volder is al 28 jaar actief in de catering, waarvan de laatste drie jaar als kantinemedewerkster voor cateringbedrijf Albron op de Fontys Hogeschool voor de Journalistiek. Volgens haar zijn er de laatste jaren enkele ontwikkelingen op gang gekomen op het gebied van eten en drinken. “We zijn steeds meer bezig met gezonde en duurzame producten, dus we doen wel mee met de ontwikkelingen in de wereld. Vooral de broodjes, het beleg en de sapjes doen het goed.”

Ondanks het brede assortiment in de kantine, mist De Volder nog wel iets op het menu. “Eenvoudigde warme gerechten zoals pasta zou ik graag willen zien. Bijvoorbeeld voor deeltijdstudenten of studenten die ’s middags hier warm eten en ’s avonds thuis een broodje pakken. We bieden hier bijvoorbeeld wel kroketten aan, maar dat kun je niet zien als een volledige maaltijd.”

Het gaat in economisch opzicht nog steeds niet goed in Nederland. Ook de kantine ontkomt niet aan prijsverhogingen. “Alles wordt duurder”, vervolgt De Volder. “Als je zelf boodschappen gaat doen merk je dat ook. Op dat gebied liepen wij achter en dus hebben we voor de zomervakantie enkele prijswijzigingen doorgevoerd. Dat proberen we wel zo aantrekkelijk mogelijk te doen.” Toch kiezen veel studenten er steeds vaker voor om hun brood van huis mee te nemen. “Dat merken we wel. Als je elke dag in de kantine iets eet, ben je behoorlijk veel geld kwijt. Als ik naar een pretpark ga, neem ik ook mijn eigen brood mee.”

Volgens De Volder is er wel een broodje dat erg populair is bij de studenten op de school. “Het broodje journalistiek doet het goed. Er zit een speciaal sausje op en dat maakt het zo succesvol. Je kan het zien als een broodje gezond met een speciale saus.” Studenten willen natuurlijk weten hoe ze dat bijzondere sausje thuis kunnen maken. “Maar het heeft een geheim recept, dus dat vertellen we niet”, lacht De Volder. Ook de broodjes kroket, de focaccia’s en de tosti’s zijn erg in trek op de school.

In de afgelopen weken hebben studenten kunnen merken dat de kantine elke week een andere warme snack aanbiedt. “We zijn het aan het uitproberen. Denk hierbij aan pizza of een frikandel. Het loopt best goed. We kijken nu vooral naar welk product veel vraag is en wat de wensen van de studenten zijn.” De kantinemedewerkers hechten veel waarde aan de mening van studenten. Sinds deze week kunnen de mensen online een tevredenheidsonderzoek over de kantine invullen.

Door Rowan Krause en Sander Janssen

Voedselsensor wint Food Valley Award 2013

Een chip die aangeeft hoe lang eten nog houdbaar is, heeft op 24 oktober 2013 de Food Valley Award gewonnen. De sensor onder de naam 'Pasteur sensor tag' kan de houdbaarheidsdatum van voedsel berekenen, onder welke omstandigheden het is vervoerd en wat de werkelijke houdbaarheid van het product is.

Volgens het juryrapport heeft het product gewonnen omdat het veel voordelen heeft voor alle schakels in de voedselketen van vooral verse producten. De innovatie pakt problemen aan zoals voedselverspilling, efficiency op een innovatieve manier aan.

De chip is tot stand gekomen door onder andere Wageningen universiteit, TU Delft en Philips.

Door Hannah van der Korput

De Italiaanse hamburger

Iedereen kent de hamburger wel. Daar is geen twijfel over mogelijk. De vette hap die Amerika groot heeft gemaakt en het ‘hoofdgerecht’ is van fastfoodketens als McDonalds en Burger King, valt bij zowat iedereen in de smaak. Waar deze lekkernij om bekend staat, is dat het een gegrild stuk rundvlees is tussen twee zachte broodjes met hier en daar nog wat groente ertussen. Vaak zijn die groentes: sla, ui, tomaat en komkommer, maar er zijn inmiddels al ontelbare variaties gemaakt. Maar wat krijg je als je in plaats van een zacht broodje, een hard gebakken broodje gebruikt?

Toen ik en een paar vrienden ons laatst in café-restaurant Niëns bevonden en trek hadden in een stevige lunch, kwamen wij een gerecht tegen waar we nog nooit van gehoord hadden. Op de menukaart stond aangegeven dat ook een hamburger een de mogelijke keuzes was. Maar het was niet zomaar een hamburger. Achter het woord hamburger stond tussen haakjes geschreven dat het om een hamburger ging die geserveerd werd met een Italiaanse bol.

Voor de mensen die niet weten wat een Italiaanse bol precies is, hoewel ik die kans niet groot acht, zal ik het even uitleggen. Een Italiaanse bol is een broodje dat een vrij harde, krokante korst heeft en ruim tweemaal zo groot is al een normaal Nederlands kadetje. Het deeg is voor het bakken vaak gekruid met oregano of basilicum, dit geeft het broodje een specifiek Italiaans aroma.

Wat nu zo leuk (en lekker) is aan dit broodje, is dat het een combinatie van gerechten is die uit totaal verschillende landen komen. De Italiaanse keuken staat bekend om zijn heerlijk gekruide gerechten, meestal van deeg en kaas gemaakt, terwijl de Amerikaanse ‘keuken’ (als ze die al hebben) voornamelijk bestaat uit het eten van veel vlees. Die twee elementen komen haast perfect voor in deze hamburger. Je proeft de verfijnde smaak van het Italiaanse brood samen met het heerlijk gerilde rundvlees. Voeg daar nog wat frites en de bijbehorende groentes, sla, ui en tomaat bij en je hebt een heerlijk gerecht voor je neus staan. Ik vond het een verrassende maaltijd en ik raad iedereen deze overheerlijke hamburger aan!

Door Jules Janssen

Nederlandse eetgewoontes door de ogen van toeristen

Toeristen willen nog wel eens denken dat Nederland een provincie in Europa is, of dat we allemaal op klompen rondhuppelen. Toch zijn ze een stuk meer op de hoogte van onze eetgewoontes. De ‘syrup waffles’ en ‘croquettes’ maken toch wel indruk op toeristen.

Cultiem vroeg de Amerikaanse Julee Powers, wonende in Spanje en de Finse Riikka Nieminen die in Berlijn woont om haar meningen. Op een taalreis in Spanje maak je internationale vrienden voor het leven!

Ik herinner mij nog heel erg goed dat ik tijdens die taalreis iedereen stroopwafels gaf. Ze hadden het nog nooit gehad en wilde er allemaal nog een want het was toch wel iets aparts! Nu kwam ik bij ze terug om meer te weten te komen wat zij van Nederlandse eetgewoontes vinden en natuurlijk hopende dat ze iets meer er vanaf weten dan alleen de stroopwafels.

Julee Powers is 25 jaar oud en woont sinds een paar maanden in Malaga. Als ik haar vraag wat zij weet van de Nederlandse eetcultuur roept ze meteen ‘I love stroppen waffles!’ ze weet niet precies wat nou die stroopwafels zo speciaal maken maar ze vond ze gewoon erg lekker en al haar familie en vrienden denken er hetzelfde over. Toen ze terug kwam van de taalreis in Malaga heeft ze in Amerika een internationale winkel opgezocht en heel veel pakketten stroopwafels gekocht. Haar zusje wil ze zelfs elke dag mee naar school nemen.

Zo zie je maar, dat onze Goudse stroopwafels goed vertegenwoordigd zijn in Amerika! De stroopwafel, die voor het eerst in de negentiende eeuw gemaakt werd in Gouda kent Riikka ook nog maar al te goed. De 26 jarige Finse Riikka die tegenwoordig in Berlijn woont en werkt vind de ‘wafels, eruit ziende als karamel maar smakend naar koekjes’ fantastisch.

Allebei kennen ze ook de vette hap uit Nederland. Nergens in de wereld krijg je frikadellen en bami schijven uit de muur. De kroketten kennen ze allebei. Julee heeft ze zelfs wel eens gekocht in Spanje in een Hollands cafetaria.

De vriend van Julee, voor wie ze naar Europa is gekomen roept nog iets naar haar: de vis, de Nederlandse vis! Na een tijdje komen we erachter dat hij de Hollandse haring bedoeld en die traditie van het eten met uitjes maar wat bizar vind.

Zo zie je maar, Nederland heeft zeker haar eetcultuur en mensen buiten Nederland weten er nog best veel vanaf ook!

Door: Roel Janssen

Gulzig grieken in Tilburg

Ik heb het afgelopen jaar meerdere malen mogen genieten van de goed volle borden bij Grieks restaurant Minos Pallas. Uitstekend bereid vlees, traditionele Griekse muziek en amateuristische fresco’s hebben mijn voorkeur voor Italiaans eten als sneeuw voor de zon doen verdwijnen en vormen nu mijn beeld voor het perfecte maal.

Minos Pallas is typisch Grieks. Lichte salades en kleine porties zijn niet gebruikelijk en de avond begint altijd met een glaasje ouzo. Ik bestel meestal de ‘Mixed Kreta’ wat simpelweg een grote verzameling vlees is voor mensen met enorme honger. Afhankelijk van hoe druk het is is het vlees vaak heerlijk mals behalve het bedje van gyros waar het op ligt dat lekker krokant van buiten is en dus zorgt voor een mooi contrast in texturen. Alle gerechten worden vergezeld met wat rijst, patat en tzatziki die de smaken van het gegrilde vlees nóg beter naar voren laten komen. De wijnkaart beschikt over een redelijke variatie, maar het is natuurlijk aan te raden om bij de vleesschotels een volle rode wijn te nemen. Het eten, de drank en sfeer zijn geweldig en verzadigd raak je er zeker.

Minos Pallas zal mij nooit teleurstellen en velen zullen het met mij eens zijn als je naar de hoeveelheid bezoekers kijkt. Ik raad het aan om ook wanneer je honger groots is naar deze voedseltempel aan de heuvelring in Tilburg te gaan.

Volg deze link om dezelfde intense ervaring te beleven;http://www.minospallas.net/index.htm

Door: Mimmo Jacobs

Havana Tilburg

Ervaringen

Ik heb al een paar keer erg lekker gegeten bij Havana. Reden genoeg om wat meer over mijn ervaringen te vertellen. Dit restaurant ligt in het centrum van Tilburg en is ingericht in Cubaanse sfeer.

De gerechten die bij Havana geserveerd worden zijn erg verschillend. Zo hebben ze Cubaanse gerechten zoals Enchillada Pollo / Picada / Queso (tortilla gevuld met kip, rundergehakt of roomkaas met guacamole, creme fraîche en rijst). Er zijn ook gerechten als een kipsaté, ossenhaaspuntjes en diverse soorten vis. Door zo'n diverse menukaart te hebben trekt Havana dan ook een groot publiek. Heel handig als je er gaat eten, want de kans is zeer groot dat iedereen wat naar wens eet!

Het aanbod van de desserts vind ik persoonlijk wat minder, maar vaak heb ik al zoveel gegeten dat ik er ook geen behoefte meer aan heb. Voor de liefhebbers zijn er keuze uit 4 desserts, namelijk: creme brulee, chocoladetaartje uit de oven met roomijs en slagroom, kokosparfait met gecarameliseerde ananas, banaan uit de oven met vanille ijs en caramelsaus.

Havana is naar mijn mening een sfeervol en gezellig restaurant met lekker eten. De prijs-kwaliteit verhouding vind ik goed. Het eten is niet alleen lekker, de porties zijn ook ruim voldoende. Als ik je nu nieuwsgierig heb gemaakt, moet je het maar uitproberen! Ik hoor graag hoe jullie erover denken.

Tips:

Ook kun je kiezen om een 3 gangen menu samen te stellen. Je hebt de keuze uit 2 verschillende keuze menu's voor een scherpe prijs van 19 euro. De gerechten die in de menu's zijn verwerkt staan ook op de kaart.

Het Food&Film menu van Pathé kun je ook bestellen bij Havana! Een 3 gangen menu inclusief een filmkaartje van Pathé bisocopen voor maar 24 euro! Lees onder het kopje 'tips' verder voor meer informatie.

Naast een gezellig restaurant is Havana op zaterdagavond ook een uitgaansgelegenheid met goede DJ's en een gezellige sfeer.

Havana biedt behalve diner ook lunch aan.

Mijn favoriete gerechten:
1. Nachos Cheddar
Tortillachips overgoten met salsa en cheddar uit de oven

2. Fajitas Portobello
Een pannetje op tafel met groenten en Portobello paddestoelen. Geserveerd met rijst, salade tortilla's, cheddar guacamole en crème fraîche

3. Cuba Negro
Chocoladetaartje uit de oven met roomijs en slagroom

Door: Hannah van der Korput

Inter Scaldes beste restaurant van Nederland

Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen is dit jaar het beste restaurant van Nederland. Dat blijkt uit de nieuwste editie van restaurantgids Lekker. Topkok Jannis Brevet is de eigenaar van het in Zeeland gevestigde restaurant, dat twee Michelinsterren heeft. Op de tweede plaats eindigt Boreas in het Noord-Brabantse Heeze.

Voor het eerst in jaren staat restaurant Oud Sluis van Sergio Herman niet op nummer 1.Het driesterrenrestaurant van Herman sluit binnenkort zijn deuren en staat daarom niet meer op de lijst. Inter Scaldes is Latijn voor ‘tussen de Scheldes’ en serveert Franse gerechten.  Het restaurant bevindt zich in een voormalige boerderij even buiten Kruiningen in de polders. Rond het restaurant is een klassieke Engelse tuin aangelegd.

Restaurantgids Lekker is al 36 jaar een begrip in Nederland. De 68 rapporteurs van het tijdschrift bezoeken elk zo'n tien restaurants per jaar en bespreken zij onderling hun bevindingen. “We hebben dit jaar wel meer gekeken naar alles om het eten heen'', zegt Annelies Pijper, hoofdredacteur van de restaurantgids. “Staan de tafeltjes dicht op elkaar? Moet je fluisteren als je iets te bespreken hebt? Is het restaurant geschikt voor zakelijke of voor romantische ontmoetingen?''

Wil je meer weten over restaurant Inter Scaldes en haar menukaart? Kijk dan op de website: http://www.interscaldes.eu/

Door: Sander Janssen

De restaurantrekening splitter

Wij als culinaire wezens kennen het probleem allemaal: de rekening! Je gaat met een groep vrienden gezellig uit eten; de gerechten zijn heerlijk en jullie hebben genoten van de avond onder het genot van een glaasje wijn. Het einde van de avond nadert en de rekening komt op tafel. Help, hoe verdelen we dat? Want oh wee dat er iemand een euro teveel heeft betaald.

Jan heeft alleen een biljet van 50 euro, Pietje staat rood en Nella heeft twee briefjes van 10 euro.  En jij? Jij hebt de pinpas op zak. Dus als jij dan de rekening betaald, dan krijg jij de het biljet van 50 euro van Jan. Vervolgens geeft Nella de twee briefjes van 10 euro aan Jan en dan moeten we nog even wisselgeld vragen en Pietje.. Help! Je culinaire avond eindigt zo in een en al ellende.

Gelukkig leven we in een moderne tijd en is er een nieuwe app uitgevonden die ervoor zorgt dat jouw avond niet eindigt in deze ellende. De rekening delen in Mobiel Bankieren app van ABN AMRO. Als jij bij deze bank zit, dan kun je makkelijk de rekening voorschieten. In deze app kun jij de e-mailadressen van je vrienden toevoegen en ze een betalingsverzoekje sturen. En dan kun je ook nog eens zien we al wel en niet betaald heeft en desnoods wie je nog een extra betalingsverzoek moet sturen.

En wat ook nog eens heel fijn is: alleen degene die voorschiet, moet klant zijn van de ABN AMRO, andere deelnemers hoeven dat niet.

Nog heel veel culinaire avondjes toegewenst! 

Door: Iris Kop

Verdwenen lekkernijen

Heb je dat verschrikkelijke moment wel eens meegemaakt? Dat je in de supermarkt je favoriete product zoekt en een medewerker je de pijnlijke mededeling moet doen dat het product ‘uit het assortiment is gehaald’. Huilend en krijsend ren je naar huis, hoe konden ze je dit aan doen? Nou ja, misschien gaat het iets minder dramatisch, maar je snapt wat ik bedoel. Wij van Cultiem gaan jouw geheugen opfrissen met enkele ‘verdwenen lekkernijen’!

Snoep
In de categorie snoep zijn er natuurlijk een hoop dingen te vinden. Ik pik er een paar uit. Wie kent bijvoorbeeld de campinosnoepjes nog? Kleine rood-witte snoepjes, heerlijk romig. Een soort combinatie tussen yoghurt en fruit. Inmiddels zijn ze al een tijdje niet meer te koop bij de grote supermarkten. Ze zullen vast nog wel ergens in Nederland te krijgen zijn, maar dan zul je er wel wat voor moeten doen. Het gevaar voor kleine kinderen is dat deze snoepjes glad zijn en dus makkelijk in je keel kunnen schieten. Gevaarlijke, maar zeker lekkere snoepjes dus!
En nu volgen waarschijnlijk de meest gekke namen voor snoep. Er bestonden een hele tijd geleden namelijk ‘meeuwenflatsen’ en ‘hondenscheten’. En ja, die waren eetbaar. Waar ze naar smaakten, weet ik eigenlijk niet meer. Vooral de verpakking vind ik wel grappig. Ondanks de naam waren deze snoepjes in de jaren ’90 ontzettend populair. Tegenwoordig zijn ze nergens meer te vinden.

Chips
Ook in de categorie chips zijn de laatste jaren een hoop smaken verdwenen. Ik kan ze er niet allemaal bij halen, maar ik neem de (voor mij persoonlijk) lekkerste smaken. Veel mensen zullen het met mij eens zijn dat de ‘Hot Wok Chili’ smaak van Lay’s een van de lekkerste ooit was. Het was geribbelde chips met een pittige chilismaak. Heel erg lekker, maar om een voor mij onbekende reden uit de verkoop gehaald. De nieuwe Deep-Ridged chips is er ook in een chilismaak, bijna hetzelfde, maar helaas niet net zo lekker dan de Hot Wok Chili.

Wie kent de ‘gouwe ouwe’ Cheetos Fritos nog? De naam zegt het al, chips in een frietvorm met paprikasmaak. Bij ons hadden we deze altijd bij verjaardagen. Voordat de visite er überhaupt was, had ik al vier zakken naar binnen gewerkt. Of misschien is dat wat overdreven. Jammer genoeg is Cheetos inmiddels afgezakt naar een niveau waarbij iedereen alleen ‘die grote leeuw’ van de kaaschips nog kent. Vroeger had Cheetos veel meer smaken.

IJs
Ook in de categorie zal ik twee voorbeelden geven. Te beginnen met de Solero Smoover en Solero Shots, wie kent ze nog? De smoover was ijs in een soort knijpzak. Het was een ontzettend zoete fruitsmaak, maar wel heel erg lekker. Inmiddels zijn ze volgens mij nergens meer te koop. De shots waren kleine balletjes ijs in verschillende smaken.

Om weer even iets verder terug in de tijd te gaan heb ik de ‘Winner Taco’. Bekend van de grote ijsbeer als mascotte. Koek in de vorm van een taco met daarin vanilleijs en aan de bovenkant omhuld met chocolade. Nu zijn ze nergens meer te krijgen. Er zijn wel namaakvarianten, maar echt lekker zijn die niet. Helaas!


Er zijn natuurlijk een hoop producten die niet meer overal verkrijgbaar zijn, maar niet helemaal uit de verkoop zijn gehaald. Denk aan de blauwe schatkistjes met vanille en chocoladeijs. Of chocospekken, chocoladeslagroom en de Crispy Rolls van Mily Way. Ken jij nog een product dat inmiddels nergens meer te vinden is? Laat het ons weten!

Door: Sander Janssen

De kunst van de macaron

Hallo lieve lezers! 

Vandaag voor jullie het recept voor Macarons. Het van oorsprong Italiaanse koekje dat is grootgebracht door de Fransen, 'le Macaron'. In vele landen momenteel ontzettend populair, en na vandaag kun je ze volledig zelf maken. Hou wel in de gaten, het is een typisch recept waarbij geldt: Oefening baart kunst. Ook is het bij dit recept erg belangrijk dat de hoeveelheden ook zo gebruikt worden. "Een beetje van dit, en een beetje van dat", zal voor deze koekjes niet werken.

Wat heb je nodig?

- 50 gram amandelmeel, te koop bij o.a. De Tuinen

- 120 gram poedersuiker, verdeel dit in twee bakjes: 30 gram en 90 gram
- 60 gram eiwitten, haal deze optijd uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn
- snufje zout
- aardbeienjam, liefst suikervrij bijvoorbeeld van Zonnatura
- 4 druppels kleurstof, te koop bij bijvoorbeeld Jamin
- een spuitzak, of een druk- en sluitzakje
- bakplaat met bakpapier

Om te beginnen…

Als eerste klop je de eiwitten, dit kan je doen met een mixer of gewoon met een garde. Klop het tot het wit wordt en het eruit ziet als die grote witte badschuim vlokken. Dan voeg je een beetje poedersuiker toe uit het bakje waar je de 30 gram in had gedaan. Beetje bij beetje klop je dat door de eiwitten heen. Niet alles in een keer toevoegen. Als je 'eiwitschuim' klaar is, kun je een paar druppels kleurstof toevoegen. Niet meer dan 4 druppels, anders wordt het schuim weer slap. Klop ook de kleurstof er goed doorheen.

Dan, in een andere kom...

Daar doe je het amandelmeel in, en de 90 gram poedersuiker uit het andere bakje. Ook voeg je het snufje zout eraan toe. Dit roer je even door met een vork, of lepel. Dit mengsel doe je nu bij het schuim in de kom. Deze twee mengsels roer je voorzichtig met een spatel door elkaar heen, niet met de garde of mixer want dan gaat alle lucht eruit en zullen ze mislukken. Ga hier mee door tot de buitenkant begint te glanzen, stop dan met roeren. Dit gaat vrij snel. 

Step three!

Dit mengsel doe je dan in de spuitzak, en nu kun je rondjes mengsel op de bakplaat spuiten, probeer ze even groot te maken. Je kunt met de bakplaat een paar keer op het aanrecht slaan, zodat de lucht uit de koekjes gaat. Doe dit niet te hard, een paar tikken is genoeg. Je kunt op de koekjes de luchtbelletjes zien zitten, als dat zichtbaar is, heb je genoeg tikken uitgedeeld. Nu moet je de buitenkant van de koekjes een beetje laten drogen, dit duurt een half uur tot een uur. Waarom? Anders zullen de koekjes inzakken in de oven. Hou er trouwens rekening mee, dat twee koekjes van de bakplaat 1 macaron zijn.

Een uur later…

Zorg dat de oven is voorverwarmt op 150 graden, en doe de bakplaat in het midden van de oven. De koekjes laat je erin zitten voor 13 minuten. Daarna haal je ze eruit en laat je ze volledig koud worden op de bakplaat. Als ze koud zijn neem je twee koekjes, en smeer je op een van de twee de jam, de andere kant doe je er bovenop. 

Et viola, le Macarons! 

Ze zullen niet zo mooi worden als dat ze zijn van de banketbakker, maar lekker zijn ze wel!

Veel succes, en als je ze gemaakt hebt, laat een reactie of foto achter!

Door: Suzanne Krabbendam.

Het wildseizoen is weer van start!

Het Nederlandse culinaire wildseizoen van 2013 is deze week van start gegaan. De komende maanden kan je weer bij vele restaurants in heel Nederland genieten van heerlijke wildspecialiteiten.

Hoewel feitelijk het hele jaar door wild kan worden gegeten in Nederland, spreken we in Nederland toch van een wildseizoen, welke duurt tot eind december. In deze wildperiode wordt vooral haas, fazant, hert, eend, konijn, parelhoen en wildzwijn gegeten.

Niet alleen de restaurants zullen komende maanden heerlijke wildspecialiteiten op de kaart hebben staan, maar ook de supermarkten hebben weer een groot wild assortiment. Wil jij je wild op restaurant-niveau thuis kunnen bereiden? Kijk dan eens op de site van smulweb voor tips.

Alvast eetsmakelijk!

Door: Iris Kop

Geen popcorn meer in bioscopen?

Als je naar de bioscoop gaat om gezellig een film te kijken, koop je er vaak iets te eten bij. Vooral popcorn hoort natuurlijk bij een bioscoopbezoek. Maar het kan binnenkort wel eens afgelopen zijn met de verkoop van popcorn en andere zoetigheden in bioscopen. Uit Duits onderzoek blijkt namelijk dat mensen die op iets kauwen minder vatbaar zijn voor reclameboodschappen.

Sascha Topolinski van de Universiteit van Keulen deed het onderzoek. Hij gelooft dat adverteerders in de toekomst de verkoop van popcorn en andere snoep wellicht willen verbieden. "Het simpele kauwen van popcorn maakt mensen immuun voor het doordringende effect van reclame. Deze ontdekking toont dat de verkoop van snacks de werking van reclames ondermijnt, waarmee bestaande marketingstrategieën worden tegengesproken."

Een dergelijk verbod zou een fikse tegenslag zijn voor bioscopen. Volgens de Amerikaanse professor Richard McKenzie van de Universiteit van Califonia-Irvine verkopen de meeste bioscopen hun popcorn tegen negen keer de inkoopprijs. De snacks vormen een belangrijk deel van de maandelijkse inkomsten.

Volgens Topolinski werkt het zo: als we naar reclames kijken, bootsen onze lippen en tong automatisch de uitspraak van een merknaam die we voor het eerst horen na. Iedere keer als we die naam weer horen of lezen ‘oefent’ onze mond onbewust de uitspraak er van. Op die manier krijgt zo’n merknaam langzaam maar zeker een plekje in onze hersenen. Dat proces is volgens de Keulse onderzoekers dus tegen te gaan door te kauwen. Dan is de mond tenslotte met iets anders bezig dan woorden nabootsen.

Voor het onderzoek keken 96 proefpersonen naar een bioscoopfilm. De helft van de mensen kreeg gratis popcorn aangeboden, de andere helft kreeg een suikerklontje. De proefpersonen die een suikerklontjes hadden gekregen, reageerden na de film positief op de merken die ze in de reclames hadden gezien. De personen die popcorn hadden gegeten, bleken de merken nauwelijks nog te herkennen.

Door Sander Janssen

FILM & FOOD met het Pathé Filmdiner!

Lekker een hapje eten en daarna naar de bioscoop? Maar een beetje krap bij kas? Geen nood, een avondje uit hoeft niet duur te zijn. Met het Pathé Filmdiner ben je verzekerd van een gezellige avond voor een klein bedrag. Lees snel verder!

Hoe werkt het?
Voor slechts € 24,- krijg je een 3-gangenmenu bij de deelnemende restaurants en kunt u naar de bioscoop om uit te buiken en ontspannen een film te kijken. Alle restaurants die meedoen aan deze actie hebben een bioscoopmenu, die regelmatig verandert. Bij het bioscoopmenu heb je vaak keuze uit 3 gerechten voor het voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Er zit dus altijd wel wat bij wat in de smaak zal vallen! Ook voor vegetarische mensen zijn er keuzemogelijkheden! 

Locaties
De restaurants die meedoen liggen allemaal in het centrum van Tilburg en zijn allemaal op loopafstand van de Pathé. Bij ieder restaurant wordt een ander filmmenu geserveerd. Het is wel aan te raden om te reserveren.

‘t Pakhuys - Telegraafstraat 1 - Tel: 013-542 7203 - www.pakhuystilburg.nl 

Café Bolle - Piusplein 8 - Tel: 013-581 0290 - www.cafebolle.nl 

Café Stoffel - Heuvel 13 - Tel: 013-545 7217 - www.stoffel.nl 

Havana - Heuvel 22 - Tel: 013-536 5324 - www.havana-tilburg.nl 

Café Karel - Heuvel 24 - Tel: 013-536 9224 - www.cafekarel.nl 

Tortillas - Korte Heuvel 47 - Tel: 013-545 4155 - www.tortillas.nl 

Jack's Cuisine Pieter - Vreedeplein 176 - Tel: 013-542 5780 - www.jackscuisine.nl 

Lokaal Zeven Pieter - Vreedeplein 7 - Tel: 013-544 4331 www.lokaalzeven.nl 

The Talk - Heuvel 20 - Tel: 013-581 0223 - www.thetalk.nl 

Slagroom - Piusplein 6A - Tel: 013-582 0070 - www.cafeslagroom.nl 

Puur Mercure - Heuvelpoort 300 - Tel: 013-535 4675 - www.puur-mercure.nl 

Café Polly Maggoo - Heuvel 10 - Tel: 013-5456730 - www.pollymaggoo.nl  

Door: Hannah van der Korput 

Wereldrecord non-stop koken verbroken

De Rotterdamse chef-kok Robert van Gammeren heeft het wereldrecord non-stop koken op zijn naam staan. Hij heeft 38 uur gekookt voor ruim 1200 mensen met ingrediënten die eigenlijk zouden worden weggegooid.

De actie is onderdeel van het World Food Festival en de campagne 'bed, bad, brood' van de Pauluskerk Rotterdam. De initiatiefnemers willen laten zien dat het ook heel anders kan als het om eten gaat. 'Alleen in Nederland kost voedselverspilling ons miljarden euro's per jaar', stelt Kromkommer, een organisatie die 'tanden zet in voedselverspilling'. Kromkommer zamelde de ingrediënten in voor de actie.

Voor zijn record kookte de kok met 'waste': voedsel dat wordt weggegooid omdat het er niet mooi uitziet. Denk aan: kromme komkommers, aan elkaar gegroeide tomaten, fruit met donkere plekjes erop of drinken waarvan de houdbaarheidsdatum bijna verloopt. 'Er verdwijnt zo veel in de vuilnisbak. Soms heb ik het gevoel dat we produceren om weg te gooien. En de supermarkten mogen hun eten niet weggeven omdat ze aan al die regeltjes vastzitten. Bizar; er zijn zo veel mensen die honger hebben.' Het eten wordt geserveerd aan de bezoekers en vrijwilligers.

Verder werden er workshops gehouden, onder meer over koken met kliekjes en koken met gekke groente. De actie werd afgesloten met een benefietdiner. 

Door: Hannah van der Korput

Pindakaas goed voor je hart!

Je kent ze wel. De eeuwige discussies wat wel en niet goed voor je is qua eten. Hieronder staan opmerkelijke vondsten onder elkaar. Zo is het bijvoorbeeld goed om vijf keer per week een theelepel pindakaas of een ons pinda's te nemen. Zo verklein je de kans op een hartaanval met 44 procent. Pinda's verminderen het cholesterolgehalte. Lees verder voor meer opmerkelijke eetfeitjes. 

Zit in een fruitsmoothie genoeg vitamines voor de hele dag?

Nee, vruchtensappen en smoothies bevatten minder voedingsstoffen dan vers fruit. Als ze uit een flesje, blikje of pot komen krijg je minder vitamine C en vezels binnen. Bovendien zit er veel suiker in! In een verse smoothie zitten weer meer vitamines, mineralen en vezels dan die in de winkel. Maar het blijft minder dan een gewone sinaasappel of banaan. Dat komt omdat de structuur van het fruit kapot gaan in de blender, waardoor er minder voedingswaarde overblijft. 

Heb je in de winter extra vitamines nodig voor je weerstand? 

Nee, als je gezond eet krijg je alles binnen wat je nodig hebt. Het nemen van vitaminetabletten of supplementen helpen je niet om je weerstand te verhogen. Zwangere vrouwen, kleine kinderen en ouderen hebben wel baat bij het nemen van extra vitamine D. Dit is niet om de weerstand te verhogen, maar omdat zij meer behoefte hebben aan die vitamine. 

Vermindert cafeïne spierpijn?

Ja, dit is getest door het International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Een onderzoek onder 25 mannen toonde aan dat cafeïne de spierpijn in de benen vermindert. Het maakt niet uit of je in het dagelijks leven een koffiedrinker bent of niet, maar de inname van cafeïne voor het sporten bij hoge intensiteit word geassocieerd met minder pijn.

Als de datum op een pak melk verstreken is, kun je de melk dan nog drinken?

Ja. Ten minste houdbaar tot geeft aan tot en met wanneer de producent de kwaliteit van het product garandeert, mits goed bewaard. Dat wil niet zeggen dat het product na die datum niet meer geschikt is voor consumptie. Melk mag dan niet meer verkocht worden, een kantine mag die melk bijvoorbeeld nog wel schenken. 

Een product mag echt niet meer gebruikt worden na de datum als er 'te gebruiken tot en met' of soms 'tgt' op staat! 

Heeft de maat van bestek invloed op de hoeveelheid die ik eet?

Ja. Uit onderzoek blijkt hoe groter het bord is, des te meer wordt er gegeten. Dit geldt ook voor het bestek. Met een grotere lepel wordt meer gegeten dan met een kleinere. Volgens dr. Ineke Steenhuis, onderzoeker aan de VU in Amsterdam, wordt de portiegrootte vergeten in de strijd tegen vetzucht. "Mensen letten er tegenwoordig goed op wat ze eten," zegt ze, "maar nauwelijks op hoeveel ze eten."

Is een broodje kroket echt zo slecht?

Nee. De laatste jaren is het frietvet sterk verbeterd. In vergelijking met een brood kaas bevat een broodje kroket tegenwoordig minder vet en calorieën, minder van het ongezonde verzadigde vet, meer opneembaar ijzer en qua vitamines schelen ze weinig. Een kroket is dus over het algemeen beter. 

Nou zijn deze weetjes natuurlijk met een korreltje zout te nemen. Het is natuurlijk niet goed voor je lijf als je elke dag een broodje kroket eet, maar je hoeft je niet meer slecht te voelen als je er af en toe één neemt. 

Ben je benieuwd hoe 2000 calorieën eruit zien? Kijk het onderstaande filmpje en sta versteld.

Door: Rowan Krause

Anti-kater tips

Het weekend staat voor de deur en dan zal er flink gefeest worden. Maar de verschijnselen achteraf zoals barstende hoofdpijn, zwak en misselijk gevoel heb je liever niet. Eten vermijdt je en je zoekt het hele huis af naar die paracetamol. Het is weer zo ver, het is feest in je hersenpan en de kabouters zijn uitgenodigd! Geen paniek. Er zijn vele manieren om een kater te voorkomen, maar ook tegen te gaan als je er toch een op gelopen hebt.

Voorkomen:
Er wordt vaker gezegd: Voorkomen is beter dan verhelpen. Dit klopt tot zekere zin. Hierbij alvast een aantal tips om een kater te voorkomen, of in ieder geval al een stuk minder erg te maken

• Een goede bodem:
  Een goede bodem, in dit geval iets vettigs, heeft grote voordelen. Het vet zet zich af tegen de maagwand en vormt een soort trechter principe tegen alcohol. Alcohol moet dan ‘zijn beurt afwachten’ en door dit verteert de maag al een hoop alcohol voor dat het opgenomen wordt in je bloed. Minder alcohol in je bloed = minder dronken = minder kater! Daarnaast, mocht het toch misgaan en je wordt stomdronken en/of ziek. Je hebt iets meer eruit te gooien dan alleen vocht, soms wel prettiger. Daarnaast is het een feit dat alles wat eruit is niet meer door je lever verwerkt hoeft te worden.

•  Non-alcohol:
  Je kan continue alcohol ‘tanken’ en daardoor niet onderdoen voor je vrienden. Wees slim en wissel je alcoholconsumpties regelmatig af met een non-alcoholisch drankje of een water. Maar let wel dat je niet teveel prik drinkt als je bijv. Baileys drinkt, dit is nogal een no-no combinatie.

• Voor het slapen:
  
        Voor het slapen gaan flink veel water drinken en eventueel een paracetamol of ibrufen pakken als je denkt dat het echt fout gaat de volgende dag. Door alcohol droog je sneller uit en als je dit al voortijdig aanvult dan is de kans op een kater een stuk minder. Als dit niet werkt, heb je op z’n minst al pijn verzachtende stoffen in je lijf die de hoofdpijn al vroegtijdig verminderen.

The Day After:
Je wordt wakker, de voorgaande tips hebben allen niet geholpen en je hebt een bonkend gevoel in je hoofd. Koppijn, droge mond en alle elementen zijn aanwezig van een traditionele kater. Je gevoel zegt al: "Ik drink nooit meer!". Om de pijn ietwat te verlichten hebben wij nog 3 tips voor je.

• Een stevig ontbijt:
  Gebakken ei en geroosterd brood met wat uitgebakken spek zijn je beste vrienden. Een stevig ontbijt dat de nodige eiwitten binnen brengt in je lichaam. Eiwitten zorgen voor veel energie en daardoor krijg je een wakker gevoel. Tevens is het weer je eerste voedsel die zich zal zetten in je maag. Let wel, pak geen koffie! Koffie versterkt de hoofdpijn alleen maar

• Uitslapen:
  
  Slaap zo lang mogelijk uit. Lekker luieren in je bed en af en toe je ogen dichtdoen en weer in slaap vallen is niks mis mee. Je hebt immers een heftige nacht achter de rug en daar moet je flink van uitrusten. De maandag is de volgende dag en dan wordt je weer fit verwacht op school.
  
  
• Vers fruit:
  Niet het eerste waar je aan zal denken en waar je ’s morgens zin in zal hebben. Vers fruit bevat fructose, en fructose helpt alcohol sneller afbreken in je bloed. Een smoothie met banaan is de beste optie die je kan pakken. Banaan heeft een kalmerende werking op een geïrriteerde maag. Daarnaast mag je kiwi’s ook toevoegen als je wat meer variatie wil in je smoothie, kiwi’s zijn ook een wondermiddel.

Mochten al deze tips toch niet helpen en je voelt je een dag lang een brakke zombie? Dan hebben wij de laatste tip: Drink gewoon niet. Blijkbaar ben je niet goed bestand tegen alcohol en ervaar je daar vaker de effecten van dan je lief is. Niet drinken is dan de enige maar ook echte oplossing

Door: Rob Janssen

Pea soup for everybody!

We’ve noticed that we have a lot of foreign people reading our blog. We at Cultiem think that’s awesome and we thank you a lot! Because of our fans overseas and also the fans in Europe, we decided to do a Holland’s special in English, so that you are able to read it, especially for you guys!

Fall is coming here in the Netherlands and that means that winter is approaching. What we like to do in our small country, is make food that can be linked to the current season. With the temperatures going down, we all love to eat pea soup. You might think: yuk, pea soup! But you’re wrong. Pea soup is one of the most beloved meals here in Holland, because of it’s delicious taste, when made correctly. I’m not implying that people in other countries do it wrong, but they simply can’t make it the way we do. And that is why we are giving you the delicious recipe of pea soup!

What you need:

·         1 pack of split peas (400 grams), dried

·         2 big fresh cut leeks, a giant piece of turnip-rooted celery, a giant carrot, an onion and celery

·         1 huge potato

·         2 cubes of bouillon (this is very low on salt)

·         If you like meat in your soup: a smoked sausage or some pork, which you can cut in cubes. It tastes great in this soup.

Pea Soup Recipe – For a delicious pea soup, you have to wash the split peas, preferably several times. Soaking is not required. Put the split peas, the pea package or fresh cut vegetables in a pan with two liters of water. The diced potatoes, pork belly and bouillon cubes are put in as well. Boil it and then let is simmer for at least an hour. 

When you can’t see a single pea and the soup is well bound, it is almost ready to serve.

All you need to do now is add a smoked sausage. Cut it into slices and add it. You can add a little pepper and/or salt, but that depends on personal preferences.

And there you have it, your own pea soup! Enjoy!

By Jules Janssen